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Performance financière
Gestion financière et contrôle de gestion en CHR — Initiation
AccessibleCette formation d'initiation de 3 jours en gestion financière et contrôle de gestion pour les établissements d'hôtellerie et de restauration en France permettra aux participants d'acquérir les connaissances de base en gestion financière et contrôle de gestion, et de comprendre les implications pour la gestion quotidienne de leur établissement. Les participants pourront ainsi mettre en pratique les compétences acquises pour optimiser la performance financière de leur établissement et améliorer leur prise de décision en matière de gestion.
Objectifs
- Mémoriser les concepts clés de la gestion financière et du contrôle de gestion, ainsi que les principaux états financiers et outils de gestion.
- Expliquer les principes de la comptabilité, les méthodes de calcul des coûts et les indicateurs de performance financière dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration.
- Utiliser les outils de contrôle de gestion, tels que les budgets et les tableaux de bord, pour analyser la performance financière d'un établissement d'hôtellerie ou de restauration et proposer des actions d'amélioration.
- Examiner les états financiers et les données opérationnelles pour identifier les sources de rentabilité et les leviers d'optimisation des coûts dans un établissement d'hôtellerie ou de restauration.
Pour qui
- Managers / assistants managers
- Propriétaires, exploitants, gérants
- Collaborateurs administratifs et financiers
Prérequis
- Aucun
Programme
01Introduction
- Présentation des participants et des formateurs
- Objectifs et enjeux de la formation
- Introduction à la gestion financière et contrôle de gestion
02Les principes de la comptabilité
- La comptabilité générale et la comptabilité analytique
- Les états financiers : bilan, compte de résultat et tableau de flux de trésorerie
03Le contrôle de gestion : définition et rôle
- Les objectifs du contrôle de gestion
- Les outils du contrôle de gestion
04La gestion des coûts
- Les coûts directs et indirects
- Les coûts fixes et variables
05La rentabilité des activités
- Le seuil de rentabilité et la marge sur coût variable
- Les indicateurs de performance financière
06La gestion de la trésorerie
- Les encaissements et décaissements
- La prévision et le suivi de la trésorerie
07Les outils de contrôle de gestion pour l'hôtellerie et la restauration
- Le budget et le reporting
- Les tableaux de bord et les indicateurs de performance (KPI)
08La gestion des stocks et des approvisionnements
- Les méthodes de valorisation des stocks
- La gestion des approvisionnements
09Atelier pratique : mise en place d'un contrôle de gestion dans un établissement d'hôtellerie ou de restauration
- Élaboration d'un plan de contrôle de gestion adapté
- Analyse des indicateurs de performance et propositions d'amélioration
10Synthèse et évaluation de la formation
- Récapitulatif des points clés abordés lors de la formation
- Evaluation des acquis par un questionnaire
- Echanges et retours d'expériences entre les participants
Méthodes pédagogiques
- Cours magistraux
- Etudes de cas
- Exercices pratiques
- Ateliers en groupe et échanges entre les participants
Suivi et évaluation
- QCM
- Attestation de suivi de la formation
- Format
- Présentiel
- Durée
- 21 h (3 jours)
- Capacité d'accueil
- Entre 4 et 10 apprenants
- Délai d'accès
- 6 semaines