Catalogue des formations
Performance opérationnelle
La réglementation pour ouvrir et exploiter son bar et son restaurant
AccessibleObjectifs
- Rédiger un planning prévisionnel des obligations légales
- Identifier les interlocuteurs, les organismes et les institutions, parties prenantes de la création d'un restaurant
- Se former ou former ses collaborateurs aux formations obligatoires
- Connaître et appliquer les normes qui régissent l'exploitation d'un restaurant
Pour qui
- Créateurs, repreneurs d'entreprises de restauration
- Exploitants, gérants, chefs d'entreprises
- Managers, Assitants Managers
- Demandeurs d'emploi ou salariés souhaitant une reconversion dans la création d'une entreprise de restauration
- Etudiants en projets de création d'entreprise
Prérequis
- Aucun
Programme
01Identifier et "mapper" son écosystème de créateur d'entreprise
- Les conseillers
- Les institutionnels
- les organismes professionnels
02S'inscrire aux formations obligatoires
- Avant l'ouverture - Le permis d'exploitation, Formation Hygiène
- Pendant l'exploitation : Gestes et postures, Sauveteurs secouristes, Habilitation électrique, ...
03Choisir le statut de sa future entreprise et déclarer le démarrage de son activité
- Les formes juridiques, obligations de constitution et de gouvernance
- Le RCS - Le Kbis
- La Mairie
04Rédiger un menu des mets et des boissons en respectant les normes
- Informations obligatoires dans un menu
- Spécificités de la carte des mets
- Spécificités de la carte des boissons
- Les "Happy Hours"
05Obtenir des labels, titres et récompenses
- Label de cuisinier Maître restaurateur
- Concours de "Meilleurs ouvrier de France"
- Etoiles, Fourchettes, Note, ... quels classements pour mon établissement
06Exploiter une terrasse sur l'espace publique
- L'AOT : Autorisation d'Occupation du Trottoir
- La diffusion de musique
- Les nuisances sonores
07Déclarer et payer la diffusion de contenus audio et audiovisuels
- La SPRE et la SACEM
- La contribution à l'audiovisuel public
08Ouvrir un Etablissement Recevant du Public (ERP)
- Normes de sécurité
- Normes d'accessibilité
- Mises en conformité, dérogations
09Afficher les informations obligatoires dans son établissement
- Affichages obligatoires à l'extérieur
- Affichages obligatoires à l'intérieur à destination de la clientèle
- Affichages obligatoires à l'intérieur à destination des équipes
10Connaître et appliquer la réglementation des encaissements
- Les mentions obligatoires sur un ticket de caisse, sur une facture
- Les systèmes d'encaissements
- Les modes de paiements - règles de base
- Les modes de paiements - les tickets ou chèques restaurant
11Respecter les obligations comptables et fiscales
- Obligations comptables
- Obligations fiscales
12Promouvoir son établissement
- Enseignes extérieures
- Affiches, pancartes, panneaux
- Prospectus, cartes de visites
- Réseaux sociaux
13Planifier les étapes de sa future ouverture ou de reprise d'un restaurant
- Planning de GANTT
- Mindmapping
- Kanban
Méthodes pédagogiques
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Quiz en salle
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
Suivi et évaluation
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
- Format
- Distanciel
- Durée
- 7 h (1 jour)
- Capacité d'accueil
- [À compléter]
- Délai d'accès
- 6 semaines